王淑霞
看了《二十年前的春节》感触特别深，也激起了我对小时候老家过年的回忆。
我家在河北省遵化市的农村，记得小时候过年，一进腊月就开始准备。
第一，蒸饽饽。我们家每年都是腊月二十一蒸饽饽，进入腊月就开始准备饽饽面。那时候，白面、玉米面、黄米面，都是人工推碾子轧的。我们村四个生产队，基本上一个生产队一台碾子，这一个生产队每家每户都靠这台碾子，把粮食辗轧成米和面(我们老家叫轧碾子)。饽饽面就是用碾子把小麦、玉米轧碎，再用特别细的锣子把面筛出来，再继续轧，再筛再轧，要轧很多次，筛很多次，直到剩很少的麸子就不轧了。轧的时候，得轧出大约够吃一个月的饽饽面。春节前，每个生产队的碾子都是24小时连轴转。轧碾子也很有秩序，每家都用轧碾子的碾棍排队。每家的碾棍都不一样，轮到谁家都错不了，最长的时间要等两天才能排上。印象最深的是有一年，后半夜轮到我们家，我和我妈，还有我嫂子轧了半夜，又困又饿！但是一想到要过年了，心里还是特别高兴。我们家蒸饽饽，一蒸就是一天，有粘饽饽、笨饽饽等多种样式，粘饽饽是用大黄米面做皮，红豆馅，挺好吃的；笨饽饽是白面和玉米面掺和在一起，有红豆馅的，还有干菜馅的。我特别喜欢吃干菜馅的，干菜馅的蒸出来形状和豆馅的不一样。干菜馅的蒸出来像个小草帽，每次吃饽饽我都找干菜馅的吃。蒸饽饽也挺复杂的，先准备饽饽面和饽饽馅，头两天就得把面和好放在热炕头上发，面发起来做成饽饽后开始蒸。蒸饽饽用的都是大笼屉，好几层，用大八印锅蒸，一次要蒸五六锅，最后装满一大缸，放在后院墙根底下冻起来。那时候天气特别冷，后院墙根底下一天都照不到阳光，饽饽都冻透了，正月里一个月就吃这些饽饽。
第二，炸年货。主要炸黄酥肉、炸肉丸子、炸“搁着”盒。“搁着”是我们老家的特色菜，是用绿豆面和成糊，摊成特别薄的大块“搁着”(和现在市场上摊的大煎饼差不多)。然后和馅和饺子馅差不多，把“搁着”去四边成正方形，放在面板上，在“搁着”上抹一层泡好的淀粉，然后放馅，把馅平摊开，馅上再抹一层泡好的淀粉，最后在馅上再放“搁着”(抹淀粉的目的是让“搁着”和馅粘住，防止炸的时候“搁着”皮和馅分离)，然后切成菱形小块放在油锅里炸，炸好冻起来，吃的时候化开，再用热油走一下，捞出来放在盘子里，再放点白糖。炸“搁着”盒外焦里嫩，酥脆香甜，特别好吃，是一道上等菜。
说到这，有人会问，为什么叫“搁着”呢？这里还有个故事呢。据家里的老人说，早年慈禧老佛爷到我们老家遵化州清东陵，当地老百姓给她做了这道菜，当大厨把做好的“搁着”端上来以后，因为菜太多，没地方放了，慈禧指着一个空地儿说，就搁这儿，因此起名“搁着”。搁着主要吃法就是炸“搁着”盒、做醋溜“搁着”，还可以做“搁着”汤，都非常好吃，是我们老家待客的名菜。炸黄酥肉，把五花肉切成薄片，用鸡蛋清和淀粉调成糊，把切好的五花肉放到调好的糊里腌一下，再放到油锅里炸，炸成金黄色捞出放凉，然后放在大白碗里，再放些葱花、姜片、豆豉和盐，最后放泡好的花椒水没过肉放锅里蒸，大约蒸两个小时左右就可以了，非常好吃。炸肉丸子，和炸“搁着”盒差不多，把剁好的肉馅、鲜豆腐和炸搁着盒切下来的边边角角的搁着切碎放在一起，然后放葱花、盐和淀粉，搅合在一起用小勺或用手挤成圆形放锅里炸。炸好的丸子和炸好的“搁着”盒放在一起，正月里吃着很方便，想吃了用油走一下，放点白糖，又甜又香，大家都爱吃。
说起炸年货，印象最深的是我妈坐在灶台旁炸，我们就围在我妈身边，老想偷着拿个炸好的“搁着”盒或丸子吃，被我妈发现，就打我们的手，因为我妈特别讨厌边做边吃。她可以做到炸一天都不往嘴里放一个“搁着”盒，这一点我特别佩服我妈。
第三，蒸碗肉。我们老家过年一般家里都要蒸各种碗肉，有条肉、块肉、肘子，还有鸡肉。先把买来的猪肉按照蒸碗肉的品种和数量切成大块，和杀好的整鸡分别放在锅里煮。煮肉锅里放葱花、姜、花椒和大料，再放少量盐，煮到用筷子一扎就能扎透就捞出来。放凉后在带皮的一面抹上蜂蜜，再放油锅里炸（或用油和白糖炒糖色抹在煮好的带皮的一面肉上然后再炸），炸到带皮的一面起泡成酱红色后捞出来放凉，然后打碗。如果做条肉就切成薄片，切好后放在碗里（需要很好的刀工），和蒸黄酥肉一样，放葱花、姜片、豆豉、花椒水，也可以放点红烧酱油，再放点盐，然后放锅里蒸。块肉和肘子的做法和条肉一样，只是块肉切成小方块，肘子切成大方块。条肉和块肉都是选连肥带瘦的上好五花肉做，肘子可就不是了，肘子是选用猪的后臀尖。肘子的皮是连着的，里面的瘦肉切成块。蒸烂的肘子皮特别好吃，用现在的话说还有美容的作用，那时候可不知道，只知道肘子皮好吃，大家都抢着吃。蒸鸡肉的做法和蒸条肉的程序、所放调料都是一样的。
每年我妈都是把打好碗的条肉、块肉、肘子肉、鸡肉一起放在大锅里，用大劈柴火蒸，一锅可蒸20多碗，差不多要蒸两个小时左右。然后把蒸好的肉放在一个小缸里，放在后院墙根下冻着，来客人了就蒸两碗，这种碗肉越蒸越好吃，因为油都蒸出去了，香而不腻。这些吃法，在我们老家一直延续至今。直到今天，每年春节前，老家都要给我送些炸好的“搁着”盒、丸子和蒸好的条肉，但是味道已经不是妈妈的味道了，因为妈妈早走了！
以上这些准备工作都要在腊月二十三之前做完，因为二十三要扫房。
第四，扫房。我们老家是腊月二十三扫房，这一天特别忙累，全家人早早地爬起来，把屋里的东西全部搬到院子里，旮旮旯旯都清扫一遍，扫完后再把所有的东西都搬回屋子，摆好后马上做中午饭。这天都要吃米饭，而且要做捞米饭，所说捞米饭，就是把米煮成八成熟，然后用笊篱捞出来蒸，寓意是把扫出去的再捞回来。像这样的扫房一年只有一次。现在不一样了，有家政公司，可以定期搞卫生，那些年哪有啊。
腊月二十四洗衣服，把被单、枕巾和家里所有人换下的衣服都洗干净，准备干干净净过年。
二十六、二十七、二十八赶集，买买东西，再走走亲戚。还有女孩子过年都要做件新衣服。记得有一年，特别时兴穿枣红色条绒上衣（那时叫趟子绒），我妈为了省下钱给我和妹妹一人做一件枣红色条绒上衣，就给我俩一人做了一件粗布棉袄过冬，因为那时家里条件不好，要穿好看的外衣，内衣就得对付。那年我妈给我们姐弟俩一人做了一件枣红色条绒上衣，我们高兴坏了。
第五，过年。三十这天一大早我妈就起来做早饭，这天的早饭也是固定的，大米粥，再烙一块大饼，象征着一家人在新的一年和和睦睦，团团圆圆。至今我们一直延续我们家这个传统，大年三十早饭大米粥烙饼，只烙一块大饼，大家一起撕着吃，感觉很好。中午饭是重头戏，忙乎大半个月就是为了这顿饭。条件好一点的家庭都摆五大碗：条肉、块肉、黄酥肉、肘子、鸡肉。再炒几个青菜，还有两三个凉菜，最后一个炖菜，白菜炖冻豆腐或酸菜炖细粉，主食就是大米饭。全家人坐在炕上，围着一个大方桌，吃着喷香的米饭和肉、菜，可高兴了！午饭后大人孩子都换上新衣服，大人们忙了大半个月都累了，差不多都在家里休息，为晚上包饺子做准备。孩子们都跑出去玩，女孩都跑城里买头花（用布做的，各种颜色都有，戴在头上很美）。我家离城三里地，记得有一年，三十吃完午饭，邻居伙伴找我一起去城里买头花，她说她爸给了她五毛钱，我也想跟我爸要五毛钱，可我爸只给了我一毛钱，我不高兴，为此我妈还跟我爸拌了几句嘴，那个年都没过好，现在想起来挺后悔，不应该跟人家比。
年三十晚上，家家都包饺子，那个时候没有电视，更谈不上春节晚会。吃完晚饭就包饺子，把初一早上的饺子都包出来，包完饺子大概十点钟左右，还要吃饭，一般吃饺子面，就是用葱花芡锅煮饺子，然后再放些挂面就叫饺子面，也叫“串元宝”，可好吃了。
吃饺子讲究从初一吃到初五，如果哪家从初一吃到初五说明这家富裕，一般家庭初一、初二吃两顿，初五中午再吃一顿就不错了。正月初一早上吃完饺子后，晚辈们都要给长辈们拜年，真得磕头，长辈们要给压岁钱，不多，一般两三毛钱，最多五毛钱，挺真实的。不像现在，压岁钱都变味了。
农村放炮从三十放到初五，每天三顿饭前都放炮，然后留一些等到正月十五再放。那些年花炮品种很少，只有小摔炮、小羊鞭，最大的就是二踢脚，哪有现在这么多品种，小摔炮、小羊鞭五六岁小孩都敢放，也不会出问题，比较安全。
更令孩子们开心快乐和盼望的是正月十五闹会!我们村闹会的历史比较久远，水平也在当地最高。
从初一开始，村干部就组织村里的艺人筹备、排练。主要有耍龙灯、太平车、毛驴、踩高跷，女孩也耍龙灯、踩高跷，可热闹了。
记得我还参加过一次，那年我也就是十六七岁，扮演的是太平车端茶盘的丫鬟。太平车都是两个，一个车里坐的是小姐，另一个坐的是公子。小姐车前是端茶盘的丫鬟，推车的扮相是老太太。公子车前是个挑书箱的书童，推车的扮相是老头。
两个太平车六个人对跑八字，在跑的过程中，公子与小姐逗戏，书童与丫鬟逗戏，推车的老头、老太逗戏。都化着浓妆，穿着古装戏服。太平车特别漂亮，一个红的，一个绿的，走起来非常精彩、耐看。耍龙灯、太平车、踩高跷最引人注目。一般从初五闹到正月十五，现在没人组织了，那时候过年一直到正月二十五才算过完，叫二十五添仓。记得二十五早上起来，发现院子里画了几个大粮仓，是用灶火坑里的灰画的，听爸妈说是象征着当年风调雨顺，粮食满仓。
现在过年简单多了，好多传统的东西都逐渐丢了，有的传统习俗也改革了。过去过年过了门的兄弟姐妹挨家走，现在定个时间大家聚在父母家，每家出几百块钱，美美地吃一顿，又高兴又节省时间。我觉得这项改革还是挺好的。
这就是我对小时候我们家过年的回忆，和大家分享!